服食　fu shi

　　指服食藥餌以求長生的一套方法。其中藥是指丹藥和草木藥，包括膏丹、丸、散、湯劑、酒方。餌是指糕餅一類，泛指各種營養品，其材料大概可分血肉品、草木品、菜蔬品、靈芝品、香料品、金玉品六大類，其作法大致包括糕點、酥酪、膏露、清蒸、紅燴、粉蒸、烤炸、溜炒、醃熏、燜燭十大項目，這是一套豐富多彩、價值頗高的營養學和烹飪術。從戰國時期開始，服食遂與行氣、房中同為三派仙道，而被養生家所重視。《論衡·道虛》：“聞為道者，服金玉之精，食紫芝之英。”《抱樸子內篇·仙藥》專論服食，多為草木藥餌方。魏晉時期服食大盛，不僅道教中人多善此術，士大夫中如何晏、嵇康等亦喜服食。至唐代，外丹之術極盛，服食丹藥者尤眾。孫思邈著《千金食治》，詳列果實、菜蔬、谷米、鳥獸等服餌方法。其後孫思邈弟子孟詵著《食療本草》，昝殷著《食醫心境》，陳士良著《食性本草》，元忽慧編《飲膳正要》，明盧和編《食物本草》，清沈李龍著《食物本草會纂》等，皆為歷代著名的服食專著。從而豐富了我國古代的醫藥學、營養學和養生學。

　

　　方術名詞。泛指一切服用草木、礦石藥物等以求長生。也作〝服餌〞。《備急千金要方》卷八十二《養性•服食法》：〝服餌大體皆有次第，不知其術者，非止交有所損卒，亦不得其力。故服餌大法，必先去三蟲，三蟲既去，次服草藥，好得藥力﹔次服木藥，好得力訖﹔次服石藥，依此次第，乃得遂其藥性。庶事安穩，可以延齡矣〞。